Recept »»

[Publicerad 2002-12-06]

Skånsk kalops

4 portioner

Ingredienser:

• 1 ½ kg nötkött (t ex. högrev med ben)
• 3 gula lökar
• 2 morötter
• 2 msk margarin
• 1½ tsk salt
• 2 lagerblad
• 10 kryddpepparkorn
• 5 dl vatten
• 3 msk vetemjöl
• 1 krm sockerkulör

Tillagning:

Tillaga ca. 1 timme och 15 minuter

Putsa och skär köttet i bitar, ca 3x3 centimeter. (Släng inte benen)

Skala lök och morötter. Skär morötterna i 2 centimeter stora bitar och klyfta löken.

Lägg margarin i en kall stekpanna och ställ in plattan ett eller två steg under högsta läget.

När margarinet ”tystnat” och inte längre fräser och blivit brynt- lägg i köttbitarna. Kom ihåg ingen trängsel i stekpannan. Bryn först köttbitarna och sen benen.

Lägg över köttbitarna i en gryta tillsamman med benen och löken. Tillsätt salt och kryddor. Häll av fettet och vispa ur stekpannan med 1 dl av vattnet, häll skyn och resten av vattnet över köttet i grytan.

Koka under lock på svag värme ca 1 timme och 15 minuter, tills köttet är mört. Låt morötterna koka med de sista 30 minuterna.

Ta upp benen. Rör ut mjölet med ½-1 dl vatten till en slät redning och rör ner den i grytan tillsammans med sockerkulören. Koka i ca 3 minuter och smaka sedan av med salt.

Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.