Recept »»

[Publicerad 2003-04-25]

Medelhavspytt

4 portioner:

• 5 potatisar av fast sort, ca 5 dl tärnad
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• olivolja att steka i
• 200 g färska champinjoner
• 2 fänkåls
• 1 tsk timjan
• 2 tomater

Gör så här:

Skala potatisen, löken och vitlöken.
Skär potatisen i tärningar
Hacka löken och vitlöken
Stek dem i olivolja i en stor stekpanna eller i två mindre i cirka 5 minuter.
Skär sedan svampen och fänkålen i bitar.
Stek dem i omgångar i stekpannan och krydda med salt, peppar och timjan.
Efterstek pytten i ytterligare 5-10 minuter.
Skär tomaterna i tärningar. Rör ner dem och apelsinskalet.
Strö sedan över lite färsk timjan och servera gärna med en klick saffrans- eller vitlöksmajonnäs. Med ett vändstekt ägg blir rätten komplett.

Omar Grankvist
Hr1 L