Recept »»

[Publicerad 2003-01-31]

Kycklinggryta Marengo

4 portioner

Ingredienser:

• 1 st kyckling
• salt, peppar och vetemjöl till panering
• 0,5 dl matolja
• 12 champinjoner
• 1 st strimlad paprika
• 1st pressad vitlöksklyfta
• 8 st smålökar
• 1 dl vitt vin
• 2 dl sky
• 3 skållade, hackade tomater

Kryddpåse:

• Timjan, lagerblad och persiljestjälkar

• 4 st formbrödsskivor till krutonger
• hackad persilja till garnering

Hur man gör:

1. Stycka kycklingen. Dela därefter låren och brösten i två bitar. Salta, peppra och vänd bitarna i vetemjöl.

2. Hetta upp en gryta, häll i oljan och bryn kycklingbitarna.

3. Ta upp kycklingbitarna och bryn de fyrdelade champinjonerna, paprikastrimlorna, vitlöken och smålökarna.

4. Lägg tillbaka kycklingbitarna, tillsätt vinet och låt det koka ihop någon minut. Tillsätt skyn, tomatköttet och kryddpåsen.

5. Täck med smörpapper och bräsera sakta på svag värme. Låt det sjuda i 20-30 min tills köttet blir mört. Tillsätt eventuellt salt och peppar. Smaka av.

6. Servera grytan med små stekta eller rostade brödkrutonger ovanpå och avsluta med hackad persilja. Servera ris eller pasta till.

Pilaffris 4 portioner

Ingredienser:

• 1½msk matolja
• 1st finhackad gul lök
• 2dl långkornigt ris
• 4dl buljong eller vatten
• 1tsk salt

Så här gör du:

1. Fräs löken i matoljan i en kastrull utan att löken tar färg.

2. Lägg i riset och låt fettet sugas upp i riset. Häll på vätskan och salta. Koka upp och lägg på lock och låt koka varsamt cirka 20 min.


Rabi Shabo och Hosam Harake
Burgårdens Utbildningscentrum HR1M